Vingården Haute Cabriere, som er opkaldt efter Huguenoten Pierre Jourdan franske hjemby Cabriere, blev oprettet den 22. december 1694, da han blev tildelt et stykke land i Olifantshoek, i dag kendt som Franschhoek.

Igennem de sidste 25 år har Haute Cabriere haft en forkærlighed for at producere Bourgogne stil vine med stor fokus på Pinot Noir og Chardonnay.
I forbindelse med produktion af de to druer har man udviklet en speciel hvidvin lavet på en blanding af Chardonnay og Pinot Noir.

Man fjerner skallerne fra den røde pinot noir drue efter presning, hvilket betyder ingen farve udtræk.
Haute Cabriere er i 2021 blevet udnævnt som en af de 10 bedste vingårde i Franschhoek.